如何避免食物的“隐性浪费”

目录：

第一章：如何避免食物的隐性浪费

第二章：春季饮食 五色食物养五脏

第三章：粗糙食物可锻炼宝宝肠胃

编者按：对于饭桌上的浪费很多人都会觉得真可惜。可是我们的身体也在浪费，你知道吗？吃进肚子里的也在浪费。这是怎么回事呢？为什么吃到肚子里一样浪费？下面小编就给大家一起讲讲吧！

食物的隐性浪费更可怕

如果在餐厅里用餐之后，桌上剩下很多菜肴，人们大多都会说真浪费，因食物被扔进泔水桶而产生惋惜之感。但是，如果食物已经基本吃完了呢？是否真的如人们所说的那样吃进肚子里就不会浪费呢？

吃进肚子里的食物，如果比例和数量不合理，很可能会造成食物的隐性浪费。因为，人们摄入食物归根到底是为了获取对身体有益的营养成分，如果所吃的食物与人体的需求不相符合，那么麻烦就来了。

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一方面，身体需要的某些营养和保健成分，比如维生素A、维生素C、钙、镁等元素，如果得不到足够的供应，就会造成隐性饥饿。同时，人体预防慢性疾病和癌症所必需的抗氧化成分和膳食纤维也要从食物中获得：如果食物中缺乏这些成分，身体就会出现种种问题，比如抗感染能力下降、容易发生便秘、肠癌等多种癌症的危险上升等。

另一方面，身体用不完的某些成分，比如过量的蛋白质，过多的钠、磷和硫元素，都要经过肾脏的处理，然后排出体外。这些多余的营养成分，不仅不能对人体发挥健康作用，反而会给身体带来沉重的负担，还有食物中多余的脂肪，能轻易地变成身体中的肥肉，并带来肥胖、血脂异常、脂肪肝和糖尿病等慢性疾病的风险。

在餐厅里用餐的时候，人们常常都会处于这种隐牲浪费的状态。餐桌上荤多素少，大鱼大内、海鲜虾蟹通常会占到八成，蛋白质和脂肪供大于求自不用说，够味的调味品当中，所含的钠必然会过量，烹调油也会严重过量j然而与此同时，蔬菜、豆类、粗粮、薯类比例过少，膳食纤维和抗氧化物质也太少，钙和镁严重不足。这就难怪很多经常在餐厅就餐的人腹部脂肪高度发达，而身体却仍然缺钙，仍然缺乏维生素。

那么，如何才能避免隐性浪费呢？

首先，餐厅应提供更多的粗粮、薯类、蔬菜等有助预防慢性病的食品，以及少油烹调的菜品。点什么菜是消费者的选择，而提供健康食物则是餐厅的责任。

其次，消费者在餐厅点热菜的时候，可以遵守1：1：1的原则。也就是说，1份纯荤菜，1份荤素搭配莱，1份纯素菜。而在点凉菜的时候，建议做到两素配一荤。这样做虽然还不能达到理想的比例，但已经大大改善了食物结构，有利于减少动物性食品过量带来的健康负担。

此外，点餐时应尽量少选那些油炸、爆炒、干锅、水煮之类的菜肴，它们不仅脂肪过量、热量过高，而且油品质量也难以保障。相比而言，清蒸、白灼、清炖、凉拌等烹调方法更有利于健康，也能减少资源浪费和环境污染。

食物的隐形浪费还会造成自然资源的大量耗损。要知道，这些被我们吃错比例而在身体中浪费的食物，特别是大鱼大肉，都是耗费大量自然资源而生产出来的。按照生态学的定律，在食物链当中，每升高一个营养级，能量效率就会下降1/10，也就是说．如杲我们以吃食草动。

春季饮食 五色食物养五脏

天地有五行，人有五脏，而五脏亦配合五行。其实，五行除代表我们熟悉的五种物质：金、木、水、火、土之外， 也代表了我们的五脏：心、肝、脾、肺、肾，同时可引申出五色：白、青、黑、红、黄。只要每餐都吸收到五色的食品便可做到五行相生，达到调和五脏，从而滋补身体的机能。

红色食物养心

红色食物包括胡萝卜、番茄、红薯等。按照中医五行学说，红色为火，故红色食物进入人体后可入心、入血，具有益气补血和促进血液、淋巴液生成的作用。

而且红色食物具有极强的抗氧化性，它们富含番茄红素、丹宁酸等，可以保护细胞，具有抗炎作用，还能为人体提供蛋白质、无机盐、维生素以及微量元素，增强心脏和气血功能。

黄色食物养脾

五行中黄色为土，因此，黄色食物摄入后，其营养物质主要集中在脾胃区域。如南瓜、玉米等，常食可对脾胃大有裨益。黄色食物中维生素A、D的含量均比较丰富。维生素A能保护肠道、呼吸道黏膜，减少胃炎等疾患发生；维生素D有促进钙、磷元素吸收的作用，能壮骨强筋。

绿色食物养肝

绿色入肝，多食绿色食品具有舒肝强肝的功能，是人体排毒剂，能起到调节脾胃消化吸收的作用。绿色蔬菜里丰富的叶酸成分，是人体新陈代谢过程中重要的维生素之一，可有效地消除血液中过多的同型半胱氨酸，保护心脏健康。绿色食物还是钙元素的佳来源，对于一些处在生长发育期或患有骨质疏松症的人，绿色蔬菜无疑是补钙佳品。

白色食物养肺

白色在五行中属金，入肺，利于益气。大多数白色食物，如牛奶、大米和鸡鱼类等，蛋白质成分都较丰富，经常食用既能消除身体的疲劳，又可促进疾病的康复。此外，白色食物还是一种安全性相对较高的营养食物。因其脂肪含量比红色食物肉类低得多，高血压、心脏病等患者，食用白色食物会更好。

黑色食物养肾

黑色食物是指颜色呈黑色或紫色、深褐色的各种天然动植物。五行中黑色主水，入肾，因此，常食黑色食物可补肾。黑芝麻、黑木耳、紫菜等的营养保健和药用价值都很高，它们可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等疾病的发生率，对流感、慢性肝炎、肾病、贫血、脱发等均有很好的疗效。

粗糙食物可锻炼宝宝肠胃

新生儿从母乳中即能品尝到母亲进食的食谱，3、4个月时婴儿除了乳类流质食物的同时，就该开始尝试半固体的食物了小时候尝到的味道越是多样化，其对食品味道的记忆库存就越丰富，将来长大了，对不同食谱的接受能力和适应性也就越强。随着宝宝月份的增长，有的家长逐步大胆的给婴儿增添固体食物，而有的家长则始终停留在流质和半流质食品上。其结果却有着明显的差异。

宝宝在5个月时闻着成人的饭菜就会流口水，说明他们已经不甘于自己仅是奶水的食谱了，他们强烈地要求吃多种多样的食品，并且有着强烈的对固体食物那种口感的要求，因为他们需要磨牙了。如果吃不到，宝宝就会抓住所有碰到的东西送到嘴里，其实他们的要求很简单；我就是要尝一尝、啃～啃，让我痒痒的牙床舒服点儿。而此时，宝宝的胃肠道也做好了迎接固体食物的准备。

此刻，每一位父母都应当抓住婴儿这个阶段的心理需求，及时添加粗饲料，切勿失此良机，因为粗饲料营养素的含量和密度与奶水大不相同，长时间单纯喂奶水，会造成婴儿生长速度减慢，同时各种营养缺乏症陆续出现，延误婴儿的终生而追悔莫及。而及时添加粗饲料的婴儿，正好为婴儿身体的快速发育提供了充足的养料。

妈妈应及时、大胆地给宝宝添加固体食物。而且食物越是粗糙，对宝宝口腔、胃肠壁的力学刺激就越大，肠壁肌肉的推动力也就越大，这样才能练出宝宝强有力的消化道推动力，练就婴儿一副好肠胃。

几个月的婴儿，要吃粗的、硬的、多样化的，一般来说及早给婴儿添加固体食物时会遇到一些情况，比如吃什么样就拉什么，大便中带着整块的菜叶、整瓣的橘子，成块成粒的，半干不稀的，次数也是忽多忽少的，搞得全家心神不宁；这婴儿是不是吃多了？是不是吃坏了？是不是消化不良了？于是立即改变方针。

其实大可不必，只要婴儿不哭不闹，照吃照玩，大便的次数并不重要，食物未经消化就整个地拉出来了也算正常，只是食物没有起到添加营养的作用，它只充当了锻炼肠胃的训练器械。慢慢地，宝宝就在。训练中适应了，对吃进去的食物也能够完全地消化、吸收了，大便的性状也就好转了。

如果家长此时退缩了，宝宝也就失去了肠胃锻炼的好时机，肠道的推动力及适应能力便会出现发育停滞，只要食物的冷热、硬度、数量略有变化，宝宝的胃肠道都会难以适应，立即给全家人颜色看的。这就是我们平时时常见到有些婴儿不容易抚养，吃多一些不行，吃凉一些也不行，食物稍微硬一点，婴儿就恶心、呕吐，不会吞咽。

眼下人们的家庭条件越来越好，婴儿们吃的东西是越来越丰富，但一定要符合婴儿的成长规律，给婴儿吃的粗一些的、硬一些、凉一些看来都不是坏事情。

结语：食物的浪费我们不能只眼睛盯着桌子上，毕竟吃东西的目的是为了给身体提供足够的营养物质。所以减少吃进去的食物的浪费才是关键的。（文章原载于《中外健康文摘》，刊号：2012.03，作者：范志红，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）。