铜锣烧
铜锣烧与我以前做的松饼是类似的，外皮都是松软的。不同的是铜锣烧饼皮一定要用蜂蜜，传统的夹馅一定是豆沙。
以前的松饼采用打发蛋白的方法，有点类似戚风蛋糕。口感轻盈
这会的铜锣烧打发全蛋，有点象海绵蛋糕，口感饱满。
还有一种方法就是将材料全部拌在一起，加些泡打粉，口感相对要扎实些。
铜锣烧做为早餐、下午茶都是不错的，可以配茶、咖啡、果汁、牛奶。
材料：鸡蛋2个、白糖10克、蜂蜜15克、植物油10克、牛奶或清水50克、普通面粉80克、泡打粉1克（可以不用）
- 食材
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绵白糖
10g
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鸡蛋
2个
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清水
50g
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泡打粉
1g
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蜂蜜
15g
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豆沙
适量
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植物油
10g
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普通面粉
80g
- 制作时间：30分钟-1小时
- 用餐人数：1-2人
- 步骤
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1.鸡蛋2个加白糖10克打发至有纹路不易消失。
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2.筛入一些面粉和泡打粉切拌两下。注：不要一次性将粉类筛入，与液体交替进行。
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3.50克水与10克的蜂蜜搅拌均，倒入一些到蛋糊盆中切拌两下。注：不要一次性将液体倒入，与粉类交替进行。
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4.然后重复过程“2”筛入一些粉切拌两下；再重复过程“3”，倒入一些液体到打发的蛋盆中。 最后再滴10克油，切拌成这种无干粉状态就可，静置30分钟。 注：不要过分搅拌，如果起筋，就不松软了，有小疙瘩是不要紧的。
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5.将平底锅烧到温热，不要放油，用小勺子将面糊一个个舀入锅中，当表面出现许多小泡泡时翻面煎另一面。
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6.如感觉色太浅，翻面再煎一下。依次煎好全部。
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7.抹上一些豆沙，两片叠在一起，就完成了。
创建日期:2016-06-20
- 小贴士
- 1.据说铜锣烧蜂蜜不能少，因此减少了白糖的量，又考虑到豆沙里也有糖，我认为面糊不要调的太甜。
2.煎饼时火一定不能大，当表面出现许多小泡泡时立即翻面。
3.豆沙的制作在这儿，这个菜谱非常棒，试试就知道了。
http://www.haodou.com/recipe/481634