滋味炝莲藕
藕就是当令滋补佳品之一。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。
莲藕的吃法很多，最嫩的莲藕最适合凉拌来吃，这道炝莲藕简单易做，【炝】的技法非常简单，成菜后的最后一道工序，用烧热的油泼之，伴随着“呲啦~~~！”一声，袅袅的香味就扑鼻而来了。
白嫩的莲藕，配上少许红椒，黄色姜末，微微酸辣的香味，看着就超级养眼，让你胃口大开。
- 食材
-
盐
适量
-
莲藕
1节
-
白糖
3g
-
白醋
10ml
-
红椒
3个
-
生姜
15g
-
花椒
5g
-
油
适量
- 制作时间：10-20分钟
- 用餐人数：1-2人
- 步骤
-
1.藕去皮切片清水浸泡。
-
2.准备好调味料。
-
3.红辣椒切碎，生姜切末。
-
4.莲藕入开水中焯烫片刻过凉沥干水分。
-
5.焯烫过得莲藕放入碗中，加入白醋。
-
6.加入少许白糖，适量的盐。
-
7.用手抓拌均匀腌制片刻。
-
8.腌制过的莲藕盛入碗中，上面撒上红椒和姜末。
-
9.锅中油烧热放入花椒小火炸响。
-
10.捞出花椒，把热油浇在莲藕上面。
-
11.可以盖上一个盘子焖至2-3分钟，即可食用。
创建日期:2016-06-20
- 小贴士
- 这道菜最适合用嫩莲藕来做，嫩藕口感清脆。
焯烫莲藕不要时间过长，入开水中1分钟即可，马上过凉沥干水分，这样才能保证莲藕清脆的口感。
加盐，糖，白醋腌制片刻莲藕，是为了让莲藕更加入味。用白醋是为了菜肴色泽更加美观。
最后加入热油，加盖子盖上焖至片刻，可以让莲藕更加入味有滋味。