红糖小麦胚芽面包
看到这个配方的时候有些疑惑：面粉用量185克，小麦胚芽用量35克，加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是，小麦胚芽能够代替部分面粉吗？在不改变其他材料尤其是水用量的条件下？很是怀疑，但还是原方制作，看个究竟。
果然，替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用，面团十分稀软，结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错，但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。。。。
- 食材
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红糖
20g
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盐
1/2小勺
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干酵母
1/2小勺
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黄油
20g
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鸡蛋
1个
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高筋粉
185g
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水
100ml
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小麦胚芽
35g
- 制作时间：2小时以上
- 用餐人数：5-6人
- 步骤
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1.用料
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2.将水，鸡蛋倒入面包桶
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3.加入红糖，盐，黄油
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4.倒入面粉，小麦胚芽，在表面刨坑
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5.填入酵母
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6.将面包桶放入面包机，卡紧
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7.选择菜单4，杂粮面包
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8.分别设置低重量，深烧色
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9.启动
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10.面包机工作结束，揭盖
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11.取出面包桶
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12.倒出面包，晾凉
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13.取出搅拌叶
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14.切片
创建日期:2016-06-20
- 小贴士
- 制作一键式面包需严格依序投料，以取得最佳烘焙效果。
此配方用水偏多，可将水量酌情减少，或将小麦胚芽换成面粉。