茄汁豆腐盒

食材

盐

适量

豆腐

500g

白砂糖

5g

玉米淀粉

适量

油

适量

番茄酱

20g

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

步骤

1.取嫩豆腐一块。盒装的，可以切去盒子的四个角，并吹入空气，方便取出

2.将豆腐切成大小合适的块，我切的大概是3*4*5.宁大勿小，因为豆腐太嫩了，小了就没法吃了

3.豆腐外面裹上干玉米淀粉，下油锅炸

4.待一面金黄，小心翻面

5.待炸至四面金黄，淀粉变成了硬硬的壳，出锅

6.重新用干净的锅烧油，加入番茄酱煸炒，使番茄酱与油充分混匀

7.炒得番茄酱微微变色或出现香味儿，加水，别加多了哦。加糖，盐调味。

8.调制淀粉水，少量多次慢慢兑入，用铲子不断拎起，知道满意的浓稠度

9.茄汁淋在炸好的豆腐块上，完成

小贴士

占好淀粉的豆腐块一定要马上放入油锅，不要放在旁边等候，否则嫩豆腐里大量的水会渗出来，豆腐块就拿不起来了。
调制茄汁时，加水要适量，可多次慢慢加入，起到稀释作用即可。别加多了，这可不是做汤
水淀粉事先调好，免得手忙脚乱