东坡肉

食材

制作时间：1-2小时

用餐人数：1-2人

步骤

1.五花肉（肥瘦相间）切大块放入锅中加入冷水。

2.烧开冷水，焯一下切好的肉块。去除浮沫。

3.锅底码放好小葱，一定要铺好。葱不仅是为了让肉中有葱香，更是为了防止肉粘锅。

4.将肉块洗净后，肉皮向下放在葱上。加入加饭酒，一定要漠过肉块。

5.加适量老抽上色。开火?烹煮。

6.大火烧开后，转为小火慢炖。一定不要翻搅。让加饭酒充分挥发。随后加入一定量的糖。

7.收汁后去小碗装肉，再上火蒸制15分钟。

8.大功告成。（一定不要放水，完全靠加饭酒去腥）

小贴士