腌黄瓜辣椒咸菜

腌黄瓜辣椒咸菜一年四季都可以做，自己腌制的咸菜干净卫生，无添加，味道特别的好，特别是喝粥的时候搭配小咸菜，老公特别喜欢吃，每天都要带一小瓶，到单位午餐的时候吃，咸菜我都是自己做，每次不要做的太多，放在冰箱保鲜，小黄瓜特别好吃，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉就可以。

食材

盐

30g

黄瓜

500g

酱油

适量

辣椒

100g

姜

20g

大蒜

30g

八角

2个

糖

1勺

花椒

1勺

白酒

1勺

油

少许

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

步骤: 1.买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉; 2.洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留; 3.冲洗干净控干水分; 4.青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留; 5.小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条; 6.辣椒冲洗干净，控干水分，切段; 7.黄瓜加盐腌制一晚上; 8.辣椒加盐腌制一晚上; 9.腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器; 10.锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖; 11.再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉; 12.大蒜、姜切片; 13.取容器洗净擦干，酱油汁放凉; 14.把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了