启东风味烧羊肉
在12月份，蝶儿老师做了一道启东风味烧羊肉，非常诱人。
启东山羊肉远近闻名，就如蝶儿老师介绍的那样；
启东有中国最好吃的4大名羊启东山羊，当地人冬季几乎家家户户吃羊肉，
羊肉的做法也很有独到之处，很多上海人每年冬天都要来启东买羊肉呢。
启东人是用带皮、带骨的全羊来烹制，味道香浓极了。
做为启东人的俺，怎么可以不学习做做？
- 食材
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盐
适量
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胡椒粉
适量
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香叶
适量
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山羊肉
2000g
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大白菜
500g
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老抽
适量
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辣椒
适量
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桂皮
适量
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青蒜
30g
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黄酒
300g
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姜
适量
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八角
适量
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甜面酱
适量
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葱
适量
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红糖
适量
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红枣
3颗
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油
适量
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冰糖
适量
- 制作时间：30分钟-1小时
- 用餐人数：6人以上
- 步骤
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1.准备好一条连皮带骨的羊腿。
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2.准备好大白菜待用.
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3.羊腿让卖家斩成大块，漂净，
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4.锅里加水，放适量黄酒，姜，放入羊肉煮开3分钟，
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5.捞出羊腿肉洗净沥干水分，
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6.锅里油热，放入羊肉，
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7.加红糖，老抽煸炒上色，关火。
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8.取高压锅，放入羊肉，
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9.加姜片，葱结，红枣，八角，香叶，桂皮等调料，
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10.放入300克黄酒，
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11.放入二大块冰糖，
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12.放入3小勺甜面酱，
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13.放入适量辣椒，加1碗清水，
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14.大火煮开，上汽后转小火煮15-20分钟，关火后焖10分钟。
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15.打开锅盖，加些盐煮开，关火。
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16.大白菜洗净切大片，放入炒锅炒至发蔫，盛出。
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17.把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁5分钟。
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18.放入大白菜，
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19.煸炒匀，煮2-3分钟。
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20.最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。
创建日期:2016-06-20
- 小贴士
- 1. 锅内放入黄酒、生姜、焯水，是为了给羊腿肉去腥增香。也可以放些白萝卜块焯羊肉，一样可以去腥味。
2. 烧好的羊肉放入火锅再放白菜、蒜苗，特别适合冬季室内没有暖气的家庭。
3.喜欢辣的，可以多放些辣椒。