青椒花腰子

食材

鸡精

适量

精盐

适量

青椒

半个

生抽

1/2汤匙

姜

10g

大蒜

3瓣

干辣椒

2人

猪腰子

1个

白糖

1茶匙

葡萄酒

1/2汤匙

胡萝卜

30g

料酒

1汤匙

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

步骤

1.材料准备好；

2.青椒、胡萝卜切丁，干辣椒剪小圈，姜切丝，大蒜拍碎；

3.腰子洗净对半切开，把白色的筋挑出来，小心切到手；

4.接着切腰花，先斜着把两片腰花按1公分左右的距离用刀划开，不要划断，划的角度大约是45度；

5.再竖着按1公分左右的距离在斜刀的基础上小心划开，注意别切断；

6.最后按照自己想要的尺寸切断成块就可以了，再用流动的水充分冲洗掉血水，用少许盐、淀粉和生抽抓均腌制作片刻；

7.热锅下油，先把青椒和胡萝卜炒熟盛出备用；

8.另起一锅入油和姜、蒜、辣椒小火煸香后，倒入腰子转开大火快炒；

9.调入料酒、白糖、生抽、葡萄酒继续翻炒至熟；

10.倒入原先炒熟的青椒和胡萝卜，调入盐和鸡精即成；

11.成品

小贴士

1、要想腰子炒得滑嫩，可把切成块的腰子放在水笼头下不断用水冲洗掉血水，这样出来的腰子白白嫩嫩的漂亮又滑口；
2、还有一种方法可使腰子嫩滑，即用盐、淀粉和生抽腌制15分钟后，用流动的水冲洗干净，再进行第二次腌制，这样也可以使腰子吃起来滑口，当然两种方法一起用，效果会更好哦。