荠菜蛏子肉炒鸡蛋

阳春三月是个踏青的好时候，也是采挖荠菜的好季节。荠菜经过了冬风的吹拂，春雨的滋润，味道鲜嫩的正正好。在田野、路旁，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。所以春天利用踏青的机会，采摘荠菜，既锻炼了身体，又有营养的美味，何乐而不为呢？

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