茶树菇爆鱿鱼丝
这道菜是我在饭店吃过， 当时就觉得特别好吃，非常鲜美，且搭配很合理，所以一直想自己做着试试。准备好主要材料后，就开始我试验之旅。过油的茶树菇口感好但过于油腻，就不照搬，所以改为直接炒制，但要预先处理熟，才能和鱿鱼丝一起爆炒，我就稍微煮了一下； 这道菜另一关键的是要掌握好鱿鱼丝的火候，焯水时微微弯曲后就可以捞出（可以不必等水开), 爆炒的时间也不宜过长，千万不能炒老。把握好这两点，出来的成品一定会让你停不了口滴。
- 食材
-
盐
适量
-
青椒
适量
-
葱
适量
-
茶树菇
300g
-
姜
适量
-
红椒
适量
-
鱿鱼
250g
-
油
适量
- 制作时间：10分钟内
- 用餐人数：1-2人
- 步骤
-
1.将洗净的鱿鱼切成丝，烧过开水，在水中加入盐和料酒， 将鱿鱼丝下入开水中；
-
2. 待鱿鱼微微变卷，拿出来沥干水分备用；
-
3. 将锅烧热， 在锅中放入适量油，下入姜末和葱末煸炒；
-
4. 煸炒出香味后下入茶树菇翻炒，并加入适量的生抽和料酒，稍微煮上两分钟；
-
5.再下入焯过水的鱿鱼丝，加入青红辣椒丝；
-
6. 翻炒后加入适量的盐和白胡椒调味，
-
7.快速的翻炒后层盘即可。
创建日期:2016-06-20
- 小贴士
- 这是一道爆炒菜，因为鱿鱼炒的时间过长，会发硬而无法嚼得动，因此要注意预先将茶树菇炒制熟透进味后再加入鱿鱼丝翻炒， 时间短， 火要大，动作快速，千万不要炒老啦。