胆固醇高应该吃什么食物？

胆固醇高应优先选择全谷物、豆类、新鲜蔬果、深海鱼类及橄榄油等食物，通过增加膳食纤维、不饱和脂肪酸摄入，减少饱和脂肪和反式脂肪，控制总热量。

一、高纤维全谷物

燕麦、糙米、全麦面包等富含β-葡聚糖和膳食纤维，可降低低密度脂蛋白胆固醇，每日建议摄入25-30克膳食纤维。

二、优质蛋白质来源

豆类（黄豆、黑豆）、低脂奶制品、去皮禽肉、鱼类（三文鱼、沙丁鱼）含Omega-3脂肪酸，每周建议吃2-3次深海鱼，补充蛋白质同时调节血脂。

三、新鲜蔬果与坚果

深色蔬菜（菠菜、西兰花）、水果（苹果、蓝莓）富含植物甾醇和抗氧化剂；适量坚果（杏仁、核桃）含单不饱和脂肪酸，但需控制每日20克以内。

四、健康脂肪与烹饪油

优先选择橄榄油、亚麻籽油，减少动物油、黄油及油炸食品；烹饪方式以蒸、煮、烤为主，避免高温油炸。

特殊人群提示：老年人需注意控制总热量，避免因过度节食导致营养不良；糖尿病患者应选择低升糖指数的全谷物和蔬果；肾功能不全者需在医生指导下调整蛋白质摄入。