胆固醇高的人可以吃些什么？

胆固醇高的人可多吃富含膳食纤维的全谷物（如燕麦、糙米）、新鲜蔬菜（如菠菜、西兰花）、适量优质蛋白（如鱼类、豆类）及坚果（如核桃、杏仁），同时减少饱和脂肪摄入。

1.全谷物：燕麦含β-葡聚糖，研究显示每日摄入3g可降低LDL胆固醇。建议早餐用燕麦粥替代精制谷物。

2.新鲜蔬菜：深色蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）富含植物甾醇，可抑制胆固醇吸收。每日摄入量建议300~500g。

3.优质蛋白：深海鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）含Omega-3脂肪酸，每周食用2次可降低甘油三酯。肾功能正常者适用。

4.坚果：杏仁、核桃等含单不饱和脂肪酸，每日一小把（约20g）为宜，避免盐焗或油炸加工品。

5.特殊人群：糖尿病患者需控制碳水总量，肥胖者应结合热量需求调整摄入量，老年人注意咀嚼功能，可选择软烂烹饪方式。