糖尿病患者可以适量吃鸡肉，关键在于烹饪方式和摄入量。
- 去皮鸡肉更适合：带皮鸡肉脂肪含量较高，建议去皮食用，去皮鸡胸肉脂肪仅约5%，蛋白质含量达20%以上，升糖风险较低。
- 烹饪方式有讲究：应选择蒸、煮、烤等少油方式，避免油炸、红烧等高油高糖做法。每周食用2-3次为宜，每次摄入量约100-150克（生重）。
- 搭配均衡饮食：吃鸡肉时需减少主食量，搭配绿叶蔬菜和适量粗粮，控制总热量。糖尿病患者需注意监测餐后血糖，根据血糖反应调整摄入量。
- 特殊人群注意：老年患者消化功能较弱，建议将鸡肉煮得软烂；合并肾功能不全者需注意蛋白质总量控制，避免过量摄入加重肾脏负担。