熬中药用盖盖子吗？

熬中药是否盖盖子需根据煎煮阶段判断。煎煮初期（沸腾前）建议盖盖子，可减少水分蒸发，保持锅内温度，利于有效成分溶解；沸腾后（煎煮过程中）建议开盖，防止药物成分因高温挥发或溢出，同时需搅拌避免糊锅。特殊人群中，婴幼儿、老年人及体质虚弱者煎煮时更需注意火候，避免剧烈沸腾导致药液溅出，建议选择小火慢煎并适时搅拌。