白果怎么吃不会中毒？

白果（银杏果）需控制食用量并彻底加热，成人每日不超过10颗，儿童（12岁以下）不建议食用，烹饪时需彻底煮熟（如煮、蒸），避免生食或半生食。

彻底加热后食用：生食或未熟透的白果含银杏酸等有毒成分，需经100℃以上烹饪（如煮30分钟以上、蒸1小时以上），破坏毒性成分，降低中毒风险。

严格控制食用量：成人单次食用不超过5颗，每日总量≤10颗；儿童（3-12岁）建议不食用，婴幼儿（3岁以下）绝对禁止，避免因代谢能力弱引发中毒。

特殊人群禁用或慎食：孕妇、哺乳期女性及肝肾功能不全者应避免食用，此类人群代谢负担重，毒素易蓄积；有过敏史者首次少量尝试，出现皮疹、呕吐等症状立即停用。

选购与储存注意：选择无霉变、无虫蛀的白果，储存于阴凉干燥处，避免潮湿导致变质；食用前确认果壳无破损，防止毒素渗入果肉。