细菌性食物中毒的原因有哪些

细菌性食物中毒主要由摄入被细菌污染或产生毒素的食物引起，常见致病菌包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，多发生在夏秋季，与食物储存不当、加工污染或生食未彻底加热有关。

沙门氏菌感染：多来自肉类、蛋类、乳制品，症状包括腹泻、呕吐、发热，潜伏期6~48小时，儿童、老人及免疫力低下者易感染。

金黄色葡萄球菌中毒：由食物中产生的肠毒素引发，常见于剩菜、奶油类食物，中毒快（1~6小时），以呕吐、腹痛为主，需立即就医。

肉毒杆菌中毒：罕见但致命，源于厌氧环境下污染的罐头食品，表现为肌肉无力、视力模糊，需紧急处理，孕妇、婴幼儿风险高。

预防关键：生熟食品分开处理，食物彻底加热至70℃以上，剩余食物冷藏不超过24小时，加工者需保持卫生，出现症状及时就医。