胆囊结石术后饮食需重点关注脂肪摄入控制、蛋白质补充及规律进餐，术后1-2周以低脂流质/半流质为主，逐步过渡至均衡饮食。
术后早期（1~2周）
- 优先选择低脂、易消化食物，如米汤、藕粉、蒸蛋羹等，避免油炸食品、肥肉等高脂肪食物，以防诱发胆绞痛。
- 少量多餐，每日5~6餐，避免一次进食过多加重胆囊负担。
术后中期（2周~3个月）
- 逐步增加优质蛋白质摄入，如鱼肉、去皮禽肉、豆制品，促进肝细胞修复。
- 增加膳食纤维，如新鲜蔬菜、低糖水果，每日膳食纤维摄入建议20~30克，预防便秘及胆固醇沉积。
特殊人群注意事项
- 老年患者：需减少胆固醇摄入，每日胆固醇控制在300mg以内，避免动物内脏、蟹黄等高胆固醇食物。
- 糖尿病患者：控制碳水化合物总量，选择低升糖指数食物，如全谷物、杂豆，避免精制糖。
- 儿童患者：保证充足蛋白质与钙摄入，避免高脂零食，鼓励多吃绿叶蔬菜。
长期饮食管理