胆结石病人饮食注意事项有哪些？

胆结石病人饮食需严格控制脂肪摄入，减少高胆固醇食物，增加膳食纤维，同时规律进食避免空腹。

控制脂肪摄入：每日脂肪总量应≤总热量的20%，避免油炸食品、肥肉、动物内脏等饱和脂肪，优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，烹饪方式以蒸、煮为主。

限制高胆固醇食物：蛋黄、蟹黄、鱼子等胆固醇含量高的食物需适量，建议每周食用不超过3个蛋黄，定期监测血脂水平，合并高血脂者需更严格限制。

增加膳食纤维：多食用全谷物、新鲜蔬菜（每日≥500克）、低糖水果（如苹果、橙子），膳食纤维可促进胆汁排泄，预防结石形成，注意水果选择低GI（升糖指数）品种。

规律饮食与水分摄入：三餐定时定量，避免空腹时间过长（建议间隔不超过6小时），每日饮水1500~2000毫升，以白开水、淡茶水为佳，减少咖啡、浓茶等刺激性饮品。

特殊人群注意：老年人需控制总热量，避免营养不良；糖尿病患者需兼顾血糖控制，减少精制糖摄入；儿童患者应保证营养均衡，避免过度节食，优先通过运动和饮食调整。