胆结石菜谱

胆结石患者应遵循低脂肪、高纤维、适量蛋白的饮食原则，控制胆固醇摄入，避免辛辣刺激。日常菜谱以清淡烹饪为主，多选择清蒸、炖煮方式，减少油炸、煎烤。

一、主食选择：优先全谷物（燕麦、糙米），避免精米白面过量，增加膳食纤维摄入。

二、蛋白质来源：以鱼类（三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉、低脂奶制品为主，每周2~3次红肉，每次不超过50克。

三、蔬菜与水果：每日蔬菜量500克以上，以绿叶菜、菌菇类为主，水果适量（每日200~350克），优选苹果、橙子等低糖分品种。

四、特殊情况调整：急性发作期禁食油腻、产气食物，可选择米汤、藕粉等流质；合并糖尿病者需严格控制碳水化合物总量。

五、烹饪方式与禁忌：禁用动物油，改用橄榄油、亚麻籽油，避免动物内脏、蟹黄等高胆固醇食物，晚餐宜早不宜晚。

温馨提示：老年患者需注意咀嚼充分，避免生冷食物刺激胆囊收缩；孕妇患者应在医生指导下调整营养结构，确保母婴安全。