胆结石患者在饮食要注意什么？

胆结石患者饮食需遵循"低脂肪、高纤维、控糖盐、规律进食"原则，以减少结石形成风险和症状发作。

控制脂肪摄入：减少动物内脏、油炸食品、肥肉等高脂食物，每日脂肪摄入不超过总热量的30%，优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，避免反式脂肪酸。

增加膳食纤维：多食用全谷物、新鲜蔬菜（如芹菜、菠菜）、低糖水果（如苹果、蓝莓），每日膳食纤维摄入建议25~30克，促进胆汁排泄，预防结石增大。

严格控制糖分与盐分：限制精制糖（如甜饮料、糕点）和高盐食物（如腌制品），每日盐摄入不超过5克，避免血糖波动和胆汁淤积。

规律饮食与水分摄入：三餐定时定量，避免暴饮暴食或长时间空腹，每日饮水1500~2000毫升（约8杯），以白开水、淡茶水为佳，促进胆汁稀释。

特殊人群注意：老年患者需控制总热量，避免营养不良；糖尿病患者需严格控糖，优先低升糖指数食物；孕妇需在医生指导下调整饮食结构，保证营养均衡。