胆结石饮食的注意事项有哪些

胆结石饮食需控制脂肪摄入（每日≤总热量30%），增加膳食纤维（每日25~30g），限制胆固醇（每日≤300mg），避免高糖、高盐及刺激性食物。

控制脂肪摄入：饱和脂肪（如肥肉、黄油）占比≤10%，反式脂肪（油炸食品、植脂末）应避免。肥胖患者需进一步降低至≤20%总热量。

增加膳食纤维：多食用全谷物、新鲜蔬果（每日500g以上），可溶性纤维（燕麦、豆类）可结合胆汁酸，减少结石形成风险。

限制胆固醇：减少动物内脏、蛋黄摄入，每周≤3个。高胆固醇血症患者需严格控制在≤200mg/日。

特殊人群提示：糖尿病患者需低GI饮食，避免精制糖；老年患者需注意消化能力，选择易消化的膳食纤维来源；孕妇需均衡营养，避免过度节食。

饮水与运动：每日饮水1500~2000ml，配合规律运动（每周≥150分钟中等强度），可促进胆汁排泄，降低结石风险。