胆结石菜谱有哪些？

胆结石患者的菜谱应以低脂、高纤维、易消化为原则，推荐清蒸、水煮类烹饪方式，避免油炸、辛辣及高胆固醇食物。以下是具体分类：

一、主食类

以全谷物为主，如燕麦粥、糙米、全麦面包，可提供膳食纤维促进胆汁排泄，建议每日2~3份。

二、蛋白质类

优选鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉，每周3~4次，每次100g左右，避免加工肉制品。

三、蔬菜类

多吃绿叶菜（菠菜、西兰花）、菌菇类，每日不少于500g，烹饪时少油少盐。

四、水果类

选择苹果、橙子等低糖分水果，每日200g以内，避免高糖热带水果（如荔枝、芒果）。

五、特殊人群提示

糖尿病患者需控制主食量，合并胆囊炎者减少脂肪摄入，老年患者建议细嚼慢咽，每餐七八分饱。烹饪时可添加柠檬汁、姜黄等天然调味，避免过量食用坚果（每日不超过20g）。