胆结石患者饮食需遵循"低脂肪、高纤维、控糖盐、规律进食"原则，减少结石形成风险。
- 控制脂肪摄入：减少油炸食品、肥肉等高脂食物，选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，每日脂肪供给量宜控制在总热量20%~30%。
- 增加膳食纤维：多吃全谷物、新鲜蔬果（如燕麦、芹菜、苹果），每日纤维摄入建议25~30克，促进胆汁排泄。
- 限制胆固醇与糖分：避免动物内脏、蟹黄等高胆固醇食物，减少精制糖（如甜饮料、糕点）摄入，预防胆汁淤积。
- 规律饮食与饮水：每日定时三餐，避免暴饮暴食，每日饮水1500~2000毫升，以白开水或淡茶水为佳。
- 特殊人群注意：糖尿病患者需严格控糖，老年患者需注意营养均衡，避免过度节食；儿童患者应在医生指导下调整饮食结构。