胆结石能吃什么不能吃什么？

胆结石患者饮食需遵循"低脂肪、高纤维、控糖盐"原则。日常可多吃全谷物、新鲜蔬果，适量摄入优质蛋白；严格限制动物内脏、油炸食品及高胆固醇食物。

推荐食物：富含Omega-3的深海鱼（如三文鱼）可辅助调节血脂；高纤维蔬菜（芹菜、西兰花）能促进胆汁排泄；燕麦、玉米等全谷物可延缓糖分吸收。

限制食物：动物油脂（猪油、黄油）会刺激胆囊收缩，建议用橄榄油替代；加工食品（香肠、罐头）含隐形盐和添加剂，易诱发炎症。

特殊人群注意：糖尿病患者需控制精制糖，避免蜂蜜、糕点；老年人消化功能弱，可将蔬菜煮软，采用清蒸烹饪方式。

饮水建议：每日1500-2000ml温水，有助于稀释胆汁、预防结石增大。