胆固醇太高不能吃什么？

胆固醇过高者需限制高饱和脂肪（如猪油、黄油）、反式脂肪（油炸食品、植脂末）及高胆固醇食物（动物内脏、蟹黄）摄入。

高饱和脂肪食物：如猪油、黄油、肥牛等，过量摄入会升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），增加动脉粥样硬化风险。

反式脂肪食物：油炸食品（炸鸡、薯条）、植脂末、酥皮点心等含人工反式脂肪，显著升高LDL-C并降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。

高胆固醇食物：动物内脏（猪肝、脑花）、蟹黄、鱼子等，胆固醇含量极高，健康人群每周食用不超过1次，高风险者建议避免。

高糖高盐食物：精制糖（甜饮料、糕点）、腌制食品（咸菜、酱肉）虽不直接升高胆固醇，但长期高糖高盐饮食会间接诱发代谢异常。

特殊人群提示：

老年人：需更严格控制饱和脂肪，优先选择深海鱼类（如三文鱼）补充Omega-3脂肪酸。

糖尿病患者：避免“隐形糖”（蜂蜜、果脯），控制碳水化合物总量，减少甘油三酯升高风险。

孕妇：需在医生指导下调整饮食，过量胆固醇可能影响胎儿发育，但完全禁食胆固醇不可取。