乙肝患者饮食需均衡，以清淡、易消化、富含营养为主，避免高脂、高糖及刺激性食物，同时需根据病情阶段调整饮食，如肝功能异常时需控制蛋白质摄入，合并肝硬化时需避免粗糙食物。
- 急性乙肝发作期：以易消化的碳水化合物（如粥、面条）为主，适量补充维生素（如新鲜蔬果），避免油腻食物加重肝脏负担，保证每日热量摄入满足基础代谢需求。
- 慢性乙肝稳定期：需保证优质蛋白（如瘦肉、鱼类、豆类）摄入以修复肝细胞，适量脂肪（如橄榄油）促进脂溶性维生素吸收，避免过量摄入加重肝脏代谢压力。
- 肝硬化早期：限制钠盐摄入（每日不超过5g）以预防腹水，避免坚硬、辛辣食物防止食管静脉曲张破裂，可少食多餐维持营养平衡。
- 特殊人群注意事项：儿童需保证营养均衡，避免高糖零食；老年患者需控制总热量防止肥胖，合并糖尿病时需严格控制碳水化合物总量；孕妇需增加蛋白质、叶酸摄入，定期监测肝功能。
- 共同饮食原则：避免饮酒，减少加工食品摄入（如腌制品），饮食卫生至关重要防止肠道感染诱发肝炎活动，合并肾病时需同时遵循低盐低蛋白饮食。