什么菜含叶酸最多？

植物性食物中菠菜、芦笋、油菜的叶酸含量较高，其中菠菜每100克含叶酸约347微克，芦笋约110微克，油菜约108微克。以下是具体分类：

一、绿叶蔬菜类：菠菜、油菜、生菜等深绿色叶菜叶酸含量突出，烹饪时建议快炒或焯水减少营养流失。

二、根茎类：芦笋、西兰花、菜花等十字花科蔬菜及芦笋叶酸含量较高，建议生食或短时烹饪保留活性成分。

三、豆类及坚果：黄豆、鹰嘴豆等豆类，以及核桃、杏仁等坚果含有叶酸，可作为日常补充的辅助来源。

四、特殊人群提示：备孕女性、孕妇需额外关注叶酸摄入，建议在医生指导下选择含叶酸的复合维生素，儿童应优先通过天然食物补充，避免过量食用加工食品。