什么菜里含有叶酸?

什么菜里含有叶酸?

叶酸广泛存在于新鲜蔬菜、豆类、水果中，如深绿色叶菜、柑橘类水果、豆类等。以下是具体分类及注意事项：

1. 深绿色叶菜类

菠菜、油菜、生菜、西兰花等叶酸含量较高，烹饪时建议快炒或焯水，减少叶酸流失。

2. 豆类及豆制品

黄豆、黑豆、鹰嘴豆、豆腐、豆浆等，富含叶酸且易消化吸收，适合素食者补充。

3. 水果类

猕猴桃、草莓、橙子、牛油果等，叶酸含量丰富，可直接生食或榨汁，但需注意避免过度加工。

4. 其他蔬菜

芦笋、青椒、西红柿等也含有一定叶酸，日常饮食多样化搭配可全面摄入。

特殊人群提示：孕妇需额外补充叶酸（孕前3个月至孕早期），建议遵医嘱服用叶酸补充剂；老年人消化功能减弱，可适当增加绿叶菜摄入，搭配全谷物食物提升吸收。烹饪时避免长时间炖煮，保持食材新鲜度，确保营养最大化保留。