山药会不会过敏

山药可能引起过敏，但过敏发生率较低，主要与个人体质相关。

山药过敏的核心原因：山药表皮黏液中的植物蛋白（如薯蓣皂甙元）是常见致敏原，部分人接触或食用后会引发免疫反应。

过敏的典型表现：接触部位可能出现瘙痒、红斑、肿胀，食用后可能伴随口腔刺痛、腹泻、皮疹等症状，严重时可能诱发全身过敏反应。

高危人群提示：过敏体质者（如对尘螨、花粉过敏）、有食物过敏史者（如花生、海鲜过敏）、皮肤敏感人群需格外注意，首次食用或接触时建议少量尝试并观察反应。

安全食用建议：处理山药时佩戴手套，避免直接接触黏液；烹饪时充分加热可降低致敏性；若出现轻微过敏症状，可服用抗组胺药物缓解，严重症状需及时就医。