病毒性胃肠炎症状通常表现为急性起病，主要症状为腹泻（每日数次至十余次）、呕吐（多为喷射性），伴恶心、腹痛、低热（部分高热），持续1~3天。脱水是主要风险，表现为口干、尿量减少、皮肤弹性差、精神萎靡。
- 儿童患者：婴幼儿腹泻严重时易脱水，需警惕囟门凹陷、哭时无泪。呕吐频繁会影响进食，需少量多次补充口服补液盐。低龄儿童（尤其6月龄~2岁）免疫功能未完善，感染后恢复较慢，应密切观察精神状态。
- 成人患者：成人症状相对温和，多伴全身乏力、头痛，但脱水风险低于儿童。免疫缺陷者（如HIV感染、肿瘤放化疗患者）可能症状持续更久，需及时就医。
- 特殊环境暴露人群：集体单位（学校、养老院）或旅行中易暴发，通过粪-口传播（接触污染食物/水）或空气传播。医护人员需严格手卫生，隔离患者排泄物。
- 治疗原则：以对症支持为主，口服补液盐（ORS）预防脱水，益生菌调节肠道菌群。严重脱水需静脉补液，避免自行使用止泻剂（尤其婴幼儿），高热可物理降温或遵医嘱使用退烧药。
- 预防措施：勤洗手（肥皂/洗手液）、生熟分开、食物加热彻底，集体场所定期消毒。婴幼儿接种轮状病毒疫苗可降低重症风险。