香蕉含有哪些维生素

香蕉富含多种维生素，包括维生素B族（如B6、B12）、维生素C、维生素A（以β-胡萝卜素形式存在）及少量维生素E。

维生素B6：参与神经递质合成，调节血糖，对孕妇和运动员尤为重要，缺乏可能导致贫血或神经症状。

维生素C：抗氧化剂，增强免疫力，促进铁吸收，成熟香蕉含量约8.7mg/100g果肉，需注意高温烹饪会破坏。

维生素A（β-胡萝卜素）：转化为维生素A，保护视力和黏膜健康，未成熟香蕉含量更高，成熟后因叶绿素分解逐渐转化。

特殊人群提示：糖尿病患者需控制摄入量（约1根/日），肾功能不全者注意钾含量（约358mg/100g），肠胃敏感者避免空腹食用。