虾是优质蛋白质、维生素B12、硒、锌等营养素的良好来源，脂肪含量低且多为不饱和脂肪酸，适量食用有助于补充营养、增强免疫力。
- 蛋白质与氨基酸：虾富含完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，其氨基酸组成与人体需求接近，消化吸收率高，适合术后恢复或日常营养补充。
- 维生素与矿物质：虾含丰富维生素B12，参与神经系统维护和红细胞生成；硒元素具有抗氧化作用，锌元素有助于生长发育和免疫调节，钙、磷等矿物质支持骨骼健康。
- 脂肪与心血管健康：虾脂肪含量低（约0.7%），且以不饱和脂肪酸为主，适量食用有助于控制血脂，对心血管健康有益，但需注意烹饪方式，避免油炸等高油做法。
- 特殊人群注意事项：对海鲜过敏者应严格避免食用；痛风患者需控制摄入量，因虾嘌呤含量中等（约137mg/100g）；消化功能较弱者建议适量食用，避免过量导致肠胃不适。