吃猪肝对人体有诸多好处，它富含优质蛋白质、维生素A、铁元素等营养物质，适量食用有助于补充营养、改善贫血、保护视力等。
- 补充优质蛋白质：猪肝是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，有助于身体组织的修复和生长，对于需要补充蛋白质的人群，如术后恢复期患者、青少年等有积极意义。
- 提供丰富维生素A：猪肝中维生素A含量较高，维生素A对维持正常的视觉功能至关重要，缺乏维生素A可能导致夜盲症等眼部问题，适量食用猪肝可满足人体对维生素A的需求，保护视力。
- 补铁改善贫血：猪肝是铁含量非常丰富的食物，且以血红素铁的形式存在，生物利用率高，能有效预防和改善缺铁性贫血，对于缺铁性贫血患者有一定的辅助治疗作用。
- 特殊人群注意：孕妇、哺乳期女性及儿童可适量食用猪肝以补充营养，但猪肝胆固醇含量较高，高血脂、高胆固醇血症患者应谨慎食用，以免影响血脂水平。