胰腺癌患者需以高蛋白、高纤维、低脂肪食物为主，如鱼类、豆类、新鲜蔬果及全谷物，同时需结合个体化营养方案。
- 优质蛋白质来源：深海鱼类（如三文鱼、鳕鱼）富含Omega-3脂肪酸，有助于减轻炎症反应；豆类（如鹰嘴豆、黑豆）提供植物蛋白，适合消化功能较弱者。
- 高纤维蔬果：西兰花、菠菜等十字花科蔬菜含萝卜硫素，可能抑制癌细胞增殖；苹果、蓝莓等浆果富含抗氧化剂，可增强免疫力。
- 易消化碳水化合物：燕麦、糙米等全谷物提供慢释放能量，避免血糖波动；南瓜、红薯等根茎类蔬菜富含β-胡萝卜素，适合食欲不佳者。
- 健康脂肪补充：橄榄油、坚果（如核桃）中的不饱和脂肪酸可改善营养吸收，但需控制每日摄入量（约20-30克）。
特殊人群提示：老年患者需注意少食多餐，避免生冷硬食；糖尿病患者需监测血糖，优先选择低GI食物；术后患者应在医生指导下逐步恢复饮食，从流质过渡至软食。