海鲜中毒表现因毒素类型而异，常见症状包括恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛、口唇麻木及呼吸困难，严重时可出现意识障碍或心律失常，症状通常在进食后数分钟至数小时内发作。
一、生物毒素中毒
- 河豚毒素中毒：多在进食河豚后10分钟至3小时内发病，初期口唇、舌尖麻木，继而恶心呕吐、肢体无力，严重时呼吸肌麻痹危及生命。
- 贝类毒素中毒：如麻痹性贝类毒素，症状以四肢麻木、刺痛为主，伴头晕、呕吐，部分患者出现言语困难，潜伏期20分钟~12小时。
二、细菌感染性中毒
- 副溶血性弧菌中毒：进食污染海鲜后1~36小时发病，表现为上腹痛、腹泻（多为水样便）、发热，病程1~3天，儿童及老年人症状可能更重。
- 肉毒杆菌中毒：罕见但致命，进食被污染海鲜后12~36小时出现视力模糊、吞咽困难、肌肉无力，需立即就医。
三、化学性中毒
- 重金属中毒：如汞、铅超标海鲜，长期食用可致慢性中毒，儿童表现为发育迟缓、注意力不集中，成人出现肾功能损害、神经系统症状。
- 组胺中毒：食用不新鲜鱼类（如鲭鱼）后0.5~2小时内，突发面部潮红、荨麻疹、心悸，症状持续数小时至1天，无生命危险。
四、特殊人群注意事项
- 婴幼儿：消化系统尚未成熟，对毒素更敏感，建议避免生食海鲜，食用前彻底加热。
- 孕妇：汞等重金属可能影响胎儿神经系统，每周食用海鲜不超过340克，避免大型肉食鱼类。
- 过敏体质者：食用海鲜前需确认过敏原，如出现皮疹、呼吸困难等过敏症状，立即停药并就医。
出现中毒症状后，应立即停止食用可疑海鲜，催吐（仅限清醒且无呕吐反射者）并尽快就医，携带剩余食物样本以便诊断。