扁豆没熟吃了会中毒吗？

扁豆没熟吃了可能会中毒，因未煮熟的扁豆含天然毒素皂素和血球凝集素，通常在食用后1-5小时内引发恶心、呕吐等症状。

若食用少量未熟扁豆且自身无基础疾病，可能仅出现轻微胃肠不适，建议立即饮用大量温水促进代谢，同时观察症状变化。

若食用量较大或存在基础疾病（如高血压、心脏病），需警惕毒素引发的脱水或电解质紊乱，应尽快就医，切勿自行用药。

儿童、老年人及孕妇对毒素耐受性差，食用未熟扁豆后需密切关注是否有头晕、腹痛等症状，一旦出现异常应立即前往正规医疗机构就诊。

预防扁豆中毒的关键是彻底煮熟，建议烹饪时确保扁豆完全变色、变软，避免生食或短时间加热，确保食品安全。