牛奶中含有哪些蛋白质呢？

牛奶中主要含有乳清蛋白和酪蛋白两大类蛋白质，其中乳清蛋白约占19%，酪蛋白约占81%，还含有少量其他蛋白质。

一、乳清蛋白

乳清蛋白包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白等，富含必需氨基酸，消化吸收快，具有增强免疫力、促进肌肉合成的作用，适合运动人群和术后恢复者。

二、酪蛋白

酪蛋白以磷酸钙-酪蛋白复合体形式存在，消化吸收较慢，能持续提供氨基酸，适合睡前饮用以维持夜间氨基酸供应。

三、其他蛋白质

牛奶中还含有少量免疫球蛋白、乳铁蛋白等，乳铁蛋白具有抗菌、抗病毒作用，免疫球蛋白可增强婴儿免疫力。

四、特殊人群注意事项

乳糖不耐受者可选择低乳糖或无乳糖牛奶；婴幼儿建议选择配方奶，因其蛋白质结构更易吸收；老年人可选择低脂牛奶以防血脂升高。