隔夜的青菜能吃?为什么呢?

隔夜青菜是否能吃，取决于储存条件和时间。短时间（24小时内）冷藏保存、未变质的隔夜青菜可食用；超过48小时或常温放置过久，可能滋生亚硝酸盐或细菌，不建议食用。

冷藏保存24小时内的隔夜青菜：

冰箱冷藏（0~4℃）能抑制细菌繁殖，亚硝酸盐生成量极少，食用前彻底加热可安全食用。

常温放置超过2小时的隔夜青菜：

室温（25℃以上）下，青菜易滋生细菌，亚硝酸盐含量可能升高，尤其是叶菜类，建议丢弃。

特殊人群食用建议：

老人、儿童及免疫力低下者，应避免食用超过24小时的隔夜青菜，以防肠胃不适或食物中毒。

安全处理隔夜青菜的方法：

食用前彻底加热至滚烫，若发现菜叶软烂、变色或有异味，立即丢弃，切勿食用。