肉臭了还能吃吗

肉臭了不能吃。肉变质产生的挥发性盐基氮等有害物质，即使高温加热也无法完全消除，食用后可能引发食物中毒。

冷藏肉（0~4℃）：若仅轻微发黏、有酸败味，冷藏不超过24小时且未超过保质期，可彻底加热后食用；超过24小时或有明显异味，严禁食用。

冷冻肉（-18℃以下）：反复解冻或超过保质期，即使无异味也可能滋生微生物，需丢弃。

常温肉（25℃以上）：超过2小时未冷藏，或出现明显酸臭味、变色，无论时间长短均不可食用，避免引发呕吐、腹泻等急性中毒症状。

特殊人群：老人、婴幼儿、孕妇及免疫力低下者，食用变质肉风险更高，即使微量也可能引发严重不适，需格外谨慎。