孕妇不能吃的蔬菜？

孕妇应避免食用生食类、高淀粉类及部分特殊处理不当的蔬菜，如未煮熟的豆类、发芽土豆、生豆浆等。

生食类蔬菜如刺身类、沙拉类中可能含李斯特菌等致病菌，孕妇免疫力较低易感染，增加流产风险。高淀粉蔬菜如红薯、山药过量食用易致血糖波动，影响胎儿发育。

发芽土豆含有龙葵素，生食或未充分加热后食用可能引发恶心、呕吐等中毒症状，危及孕妇及胎儿健康。生豆浆未煮熟含胰蛋白酶抑制剂，可能导致消化不良，影响营养吸收。

特殊处理不当的蔬菜如未焯水的菠菜等，含较多草酸，会影响钙吸收，建议食用前焯水去除部分草酸。孕期饮食需均衡，避免单一食材过量，确保食材彻底烹饪，减少生食及特殊处理蔬菜摄入。