肝硬化患者饮食需遵循"高蛋白、高维生素、低脂肪、易消化"原则，同时根据病情分期调整。
- 优质蛋白食物：如瘦肉（猪牛羊）、鱼类、豆类、鸡蛋，可修复肝细胞，改善低蛋白血症，但合并肝性脑病时需限制。
- 高维生素食物：新鲜蔬果（菠菜、苹果、橙子），补充维生素B族、C，增强免疫力，避免生食（防感染）。
- 易消化碳水化合物：粥类、面条、软米饭，减轻肝脏代谢负担，避免粗粮、油炸食品（防食管静脉曲张出血）。
- 低脂低钠饮食：橄榄油、鱼油，控制每日脂肪<50g，盐<5g，水肿腹水者需严格限盐。
特殊人群提示：合并糖尿病者选择低GI食物（燕麦、杂豆），避免蔗糖；老年患者需细嚼慢咽，少量多餐；食管静脉曲张者以糊状食物为主，禁硬壳、带刺食物。