肝硬化患者饮食以高能量、高蛋白、易消化、低盐低脂为原则，需根据病情阶段（代偿期/失代偿期）调整，优先选择优质蛋白、新鲜蔬果及全谷物。
- 优质蛋白来源：鸡蛋、低脂牛奶、鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、豆制品（豆腐、豆浆），每日摄入量约1.0~1.5g/kg体重，有助于肝细胞修复。
- 碳水化合物选择：燕麦、糙米、全麦面包等复合碳水，避免精制糖，防止血糖波动及脂肪肝。
- 维生素与膳食纤维：菠菜、西兰花、苹果、香蕉等，每日蔬菜量≥300g，水果200~350g，促进肠道蠕动并补充抗氧化物质。
- 低盐低脂肪：每日盐摄入＜5g，避免腌制食品、加工肉；烹饪用油选橄榄油、亚麻籽油，控制总量＜25g/日。
特殊人群注意：老年患者需细嚼慢咽，避免过硬食物；合并腹水者严格限盐并咨询医生调整液体摄入；糖尿病患者选择低升糖指数（GI）食物，监测餐后血糖。