脂溶性维生素包括

脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K四类，它们不溶于水，易溶于脂肪及有机溶剂，主要在肠道随脂肪吸收，过量摄入可能在体内蓄积产生毒性。

维生素A：对视力、上皮组织健康和免疫功能至关重要，缺乏可能导致夜盲症、干眼症，过量可能引发头痛、肝损伤。

维生素D：促进钙吸收，维持骨骼健康，缺乏易致儿童佝偻病、成人骨质疏松，过量可能引发高钙血症、肾功能损害。

维生素E：抗氧化剂，保护细胞免受自由基损伤，缺乏罕见但可能影响神经功能，过量可能增加出血风险。

维生素K：参与凝血过程，缺乏可能导致出血倾向，新生儿需注射补充以预防出血症，长期使用抗凝药者需监测调整剂量。

特殊人群：孕妇、老年人、长期卧床者需关注摄入；婴幼儿应在医生指导下补充；肝病患者需谨慎使用脂溶性维生素制剂。