肠胃炎治疗需根据病因与症状分级处理：轻度可通过补液和饮食调整自愈，中重度需药物干预与对症支持。
- 轻度肠胃炎（无脱水/发热）：优先非药物干预。腹泻时补充口服补液盐预防脱水，饮食以清淡流质（如米汤）和易消化食物（如粥）为主，避免油腻、辛辣及乳制品。
- 中度肠胃炎（腹泻频繁/腹痛）：需对症用药。腹痛可选用解痉类药物，腹泻可短期使用蒙脱石散保护肠黏膜，同时持续口服补液维持电解质平衡。
- 重度肠胃炎（高热/持续呕吐/脱水）：需及时就医。此类情况可能伴随细菌感染，需通过血常规、粪便检测明确病因，必要时使用抗生素治疗，同时监测生命体征防止休克。
- 特殊人群护理：婴幼儿需严格遵循儿科用药安全原则，避免自行使用止泻药；老年人需警惕脱水风险，建议少量多次补充水分；孕妇出现肠胃炎需在医生指导下用药，避免影响胎儿。
- 恢复期管理：症状缓解后仍需1-2周饮食过渡，避免过早恢复油腻饮食；康复期间注意个人卫生，餐具消毒，防止交叉感染。