肝硬化食谱需遵循"营养均衡、易消化、低负担"原则，核心是保护肝功能、减少并发症风险。
- 代偿期患者：可正常饮食，增加优质蛋白（如鱼、蛋、低脂奶）、膳食纤维（新鲜蔬果）及维生素摄入，避免辛辣刺激。
- 腹水患者：严格限盐（＜5g/日），控制液体量（＜1000ml/日），优先选择冬瓜、芹菜等利尿蔬菜，适量补充钾元素。
- 肝性脑病风险者：限制蛋白质摄入（＜20g/日），避免红肉、加工肉，优先植物蛋白（如豆腐），减少豆类及坚果。
- 合并糖尿病患者：选择低升糖指数食物（如燕麦、糙米），控制碳水总量，避免精制糖，定期监测血糖。
特殊人群提示：老年患者需少食多餐，避免过硬食物；儿童需在医生指导下调整营养结构，确保生长发育需求；孕妇需增加叶酸、铁剂摄入，严格戒酒。