芹菜富含膳食纤维、维生素K、钾及多种抗氧化物质，具有促进肠道蠕动、支持骨骼健康、调节血压等健康功效，适量食用对健康人群及部分疾病患者均有积极作用。
- 膳食纤维与肠道健康：芹菜中的不可溶性纤维可促进肠道蠕动，帮助维持正常肠道功能；可溶性纤维能调节肠道菌群，改善便秘。膳食纤维摄入不足人群如久坐者、老年人，建议将芹菜作为日常饮食的一部分。
- 维生素K与骨骼健康：芹菜含丰富维生素K，是成人每日推荐摄入量的重要来源，有助于钙吸收和骨骼矿化，对预防骨质疏松有积极意义。绝经后女性因雌激素变化导致骨流失风险增加，更应关注维生素K摄入。
- 钾元素与血压调节：芹菜中的钾元素可帮助排出体内多余钠，辅助调节血压。高血压患者或高钠饮食人群适量食用，可作为膳食管理的一部分，但不可替代降压药物。
- 抗氧化物质与抗炎作用：芹菜含类黄酮、芹菜素等抗氧化成分，具有抗炎特性，可能有助于降低慢性炎症风险。高压力、易疲劳人群可通过均衡饮食（包括芹菜）维持身体抗氧化能力。
特殊人群注意：肠胃敏感者建议焯水后食用，避免过量引起腹泻；肾功能不全患者需控制钾元素总摄入量，食用前咨询医生或营养师。