缺少蛋白质会导致身体机能下降，如肌肉流失、免疫力降低、伤口愈合缓慢等，长期缺乏还可能引发营养不良性疾病。
- 肌肉萎缩与力量下降：蛋白质是肌肉合成的关键原料，长期缺乏会导致肌肉量减少、肌力下降，尤其对老年人和运动员影响显著，表现为行动迟缓、易疲劳。
- 免疫力降低：抗体、免疫细胞（如淋巴细胞）的合成依赖蛋白质，缺乏会使免疫力下降，增加感染风险，感冒、肺炎等疾病发生率升高。
- 代谢与生长发育受影响：儿童青少年因生长发育需求高，蛋白质不足会导致生长迟缓、身高体重不达标；成人则可能出现代谢紊乱，如基础代谢率降低。
- 伤口愈合与组织修复延迟：蛋白质参与细胞修复和再生，缺乏会使伤口愈合速度减慢，皮肤、骨骼等组织修复能力下降，增加并发症风险。
- 特殊人群风险：孕妇需额外蛋白质支持胎儿发育，缺乏可能导致早产或胎儿发育不良；慢性病患者（如肾病）需在医生指导下控制蛋白质摄入，避免加重肾脏负担。