脑梗病人食谱及做法

脑梗病人食谱以低盐低脂、高纤维为主，急性期以流质/半流质（如米汤、蛋羹）为主，恢复期可逐步添加杂粮、鱼类等，烹饪少油少盐，每日饮水1500~2000ml。

一、急性期（发病1~2周）

以易消化流质/半流质为主，如小米粥（煮至软烂）、蒸蛋羹（不加盐）、南瓜泥（少量），避免过烫，可加少量橄榄油调味，每日5~6餐，每餐量适中。

二、恢复期（2周后）

添加杂粮粥（燕麦、糙米各半）、清蒸鱼（每周2~3次）、豆腐汤（嫩豆腐为主），蔬菜优先菠菜、西兰花（焯水后切碎），水果选苹果、蓝莓（去皮切块），每日蛋白质20~30g，碳水化合物占比50%~60%。

三、特殊人群注意

吞咽困难者用搅拌机打碎食物；糖尿病患者选低GI杂粮（如藜麦），控制主食量；合并高血压者每日盐≤5g，可用香草、柠檬汁提味；老年患者避免生冷，食物温度38~40℃。

四、饮食禁忌

忌肥肉、动物内脏、油炸食品，少用酱油（钠含量高），戒烟限酒，避免过饱（每餐七八分饱），餐后半小时可缓慢散步10~15分钟。