脑梗塞病人食谱以低盐低脂、营养均衡为核心，需控制总热量，优先选择优质蛋白与高纤维食物，避免高胆固醇、高糖食物。
- 基础营养均衡类：主食以全谷物（燕麦、糙米）为主，每日200~300克；蛋白质优先鱼类（三文鱼、鳕鱼）、豆制品，每日100~150克；多吃绿叶蔬菜（菠菜、西兰花），每日不少于300克，补充维生素与膳食纤维。
- 吞咽困难辅助类：若存在吞咽障碍，需将食物打成泥状，如蔬菜泥、鱼肉泥，避免大块硬质食物；可添加核桃、杏仁等坚果粉（每日不超过10克），补充不饱和脂肪酸。
- 合并糖尿病类：主食替换为杂豆饭（豆类占比1/3），水果选择低GI（如苹果、梨），每日200克以内，分2次食用；避免蜂蜜、蔗糖等添加糖。
- 合并高血压类：每日盐摄入控制在5克以内，可用香草、柠檬汁调味；增加钾元素摄入，如香蕉（每日1根）、菠菜（焯水后烹饪）。
- 特殊人群提示：老年患者需控制晚餐量（占全天1/3），避免夜间血糖波动；吞咽困难者需在康复师指导下进行饮食训练，防止误吸。